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Gastronomie

Praliné

100 recettes 100 % praliné

Pascal Caffet
32€

Le praliné, un produit noble pour un savoir-faire unique.

Noisettes ou amandes torréfiées, caramélisées, broyées… voici le praliné ! Une irrésistible pâte à la texture fondante, au croustillant surprenant et au goût puissant. Le praliné est au cœur de l'univers de Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie et Champion du monde des métiers du dessert. Un monde savoureux où le croquant des fruits secs est marié à la douceur du caramel, pour engendrer une centaine de recettes.

Les informations

Taille 220 x 285 mm
Pages 264
Date de parution 20 octobre 2016
ISBN 9782732477008

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