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Gastronomie

Piquant brûlant

Une exploration du goût pour émoustiller sa cuisine

Gérard Vives , Louis Laurent Grandadam
27.9€

Après avoir chatouillé vos papilles avec Mes Épices en cuisine, Gérard Vives vous propose de titiller vos sens en goûtant au piquant brûlant !

Un peu comme les épices qui sont souvent méconnues et mal utilisées, les aliments qui piquent notre langue et brûlent notre palais ont parfois mauvaise réputation, voire font un peu peur, résultant d’une méconnaissance des produits et des sensations qu’ils procurent. Car, finalement, c’est quoi le piquant ? et le brûlant ? Gérard Vives vous emmène à la découverte des éléments qui nous procurent des sensations de piquant et de brûlant et vous partage ses connaissances et ses souvenirs de cuisine pour vous donner envie d’apporter du relief à vos plats. Il vous propose plus de 40 recettes pour émoustiller votre cuisine, de la savoureuse salade de pêches au piment à l’étonnant fondant au chocolat et sirop de poivre en passant par une poêlée de petits pois à la crème de wasabi ou une harissa maison. De quoi jouer avec le feu, mais sans vous brûler !

Les informations

Taille 179 x 285 mm
Pages 192
Date de parution 02 mai 2025
ISBN 9791040120834

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