Bitmap Created with Sketch.
N'oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter !
Gastronomie

Inspirations

10 histoires de création en pâtisserie

François Daubinet , Victoire Loup , Géraldine Martens , Raphaëlle Le Baud
39€

Dans les coulisses de la création : de l’inspiration à la réalisation, découvrez les secrets du grand chef pâtissier François Daubinet à travers 10 chefs-d’œuvre. Une réflexion audacieuse sur le processus créatif.

Comment créer ? Un parfum de praliné s’élève, une forme se précise. La pâtisserie, ce n’est pas de la magie, plutôt une alchimie. Le chef François Daubinet est passionné par la matière et si curieux que son inspiration s’anime au contact de nombreux métiers d’art. Dans ce livre, il partage 10 histoires de création. Chaque pâtisserie est le fruit d’une rencontre et aboutit sur un travail d’orfèvre collectif. Souffleur de verre, artiste de street art, maître fromager, couturière, horloger, joailler, boulanger, céramiste : auprès des artisans d’art, François Daubinet repousse les limites de la haute pâtisserie. Des premiers croquis aux recettes, en passant par les tests, les réflexions et les contraintes techniques, ce livre dévoile les différentes étapes du processus de création, à quatre, six, huit mains… sans compter l’œil de la photographe Géraldine Martens et la plume de Victoire Loup. On découvre ainsi l’univers artistique d’un chef pâtissier audacieux, qui nous offre enfin une boîte à outils de recettes de base pour trouver l’inspiration.

Shape Created with Sketch.
Lire un extrait

Les informations

Taille 195 x 285 mm
Pages 240
Date de parution 04 novembre 2022
ISBN 9791040111788

Vous aimerez aussi

white Created with Sketch.
En savoir plus
Paris-Tokyo mon amour
Dorothée Perkins
white Created with Sketch.
En savoir plus
Piquant brûlant
Une exploration du goût pour émoustiller sa cuisine
Gérard Vives , Louis Laurent Grandadam
white Created with Sketch.
En savoir plus
Cookies
Christophe Felder , Camille Lesecq , Louis Laurent Grandadam
Inspirations

Inspirations

10 histoires de création en pâtisserie

39€

Envie de tout savoir ?

Inscrivez-vous à la Newsletter des Éditions de La Martinière pour découvrir toutes nos nouveautés !