Gabriel Bauret travaille pour le magazine Zoom de 1980 à 1984 – il y tient, entre autres, une rubrique sur la créativité publicitaire –, puis dirige jusqu’en 1993 la rédaction de Camera International. Commissaire indépendant, spécialisé dans la photographie, il organise des expositions rétrospectives et thématiques en France et à l’étranger. Nommé délégué artistique du Mois de la Photo à Paris en 2006, il a présenté en 2008 et 2010 plusieurs expositions dans le cadre de cette manifestation. Il collabore régulièrement avec la MEP en tant que commissaire d’exposition. Gabriel Bauret a rédigé et préfacé de nombreux ouvrages sur la photographie et a participé à la rédaction du catalogue de l’exposition sur l’histoire de la photographie publicitaire en France, présentée au musée de la Publicité à Paris en 2006.