Pâtissier de formation, Benoît Castel s’est essayé avec succès à la boulangerie. Après avoir pâtissé chez Hélène Darroze, il s’est fait connaître en tant que chef pâtissier de la Grande Épicerie de Paris. Il est aujourd’hui à la tête de trois pâtisseries à Paris, où ses brunchs attirent les gourmands, et d’une épicerie. Il a déjà publié Pâtisserie simplement naturelle (2019) et Brunchsimplement naturel (2020) aux Éditions de La Martinière.