Diplômée de l’École du Louvre, Annick Perrot a été conservateur du musée Pasteur et du musée des applications de la recherche de 1982 à 2010. À ce titre, elle a organisé des expositions à travers le monde, coordonné la création du Musée Yersin à Nha Trang au Vietnam (1996-1997) et celle du musée de l’Institut Pasteur d’Hanoi. Elle participe à la diffusion de l’œuvre pasteurienne en donnant des conférences en France et dans de nombreux pays étrangers, et en publiant plusieurs ouvrages cosignés avec Maxime Schwartz.