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Idées pour repas de noël : nos meilleures recettes
Décembre est enfin là ! C'est le moment parfait pour chercher des idées de repas de Noël, imaginer votre recette de réveillon de Noël et ressortir guirlandes, décorations et sapin. Entre deux chocolats chauds sous un plaid et un téléfilm de saison, c’est aussi l’occasion de préparer un menu festif qui impressionnera vos invités.
Pour vous aider, nous avons réuni des recettes pour le réveillon simples, savoureuses et 100 % faites maison, directement inspirées de nos livres. Que vous planifiez un dîner traditionnel ou que vous recherchiez des idées de repas de Noël pas cher, ce menu complet met à l’honneur des produits d’exception sans compliquer votre organisation.
Entrée, plat, dessert : découvrez notre menu qui vous garantira un repas de fête mémorable !
Huîtres à la gelée de cidre
Pour ouvrir votre repas de fête avec élégance, cette entrée d’huîtres à la gelée de cidre est une excellente idée pour le repas de Noël. Raffinée, rafraîchissante et simple à préparer, elle s’intègre parfaitement à vos recettes pour le réveillon. Cette recette de réveillon de Noël mise sur la finesse du cidre et la douceur de la gelée pour sublimer les huîtres.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 290 g de cidre extra-brut
- 30 g de sucre en poudre
- 2 g de sel
- 1 g d’agar-agar
Les huîtres
- 1 pomme granny smith
- 1 citron
- 10 g de pommeau de Bretagne
- 24 huîtres tsarskaya
Recette
1. Préparation de la gelée
Dans une casserole, portez à ébullition le cidre. Ajoutez le sucre et le sel et mélangez bien avec une spatule. Ajoutez l’agar-agar en une fois, mélangez de nouveau. Réservez au froid. Épluchez la pomme et coupez-la en brunoise. Pressez le citron pour obtenir un jus. Versez une partie du jus sur la brunoise de pomme et réservez au frais.
2. Préparation des huîtres
Disposez les huîtres dans le plat souhaité pour le service. Déposez une cuillerée à soupe de gelée sur chaque huître, puis joutez une cuillerée à café de brunoise de pomme et servez.
Oeuf cocotte à la truffe
Pour ceux qui cherchent des idées pour le repas de Noël à la fois simples et spectaculaires, l’œuf cocotte à la truffe s’impose comme une entrée incontournable. Cette recette raffinée fait partie des meilleures recettes pour le réveillon : rapide à préparer, élégante à servir et irrésistible grâce au parfum unique de la truffe.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 gros oignons doux
- 20 g de beurre
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 g de truffe noire (ou un peu d’huile de truffe)
- 4 œufs bio
- 30 g de parmesan râpé (ou comté râpé)
- Ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Pour les mouillettes
- 4 tranches de pain
- 20 g de beurre demi-sel
Recette
1. Préparer les oignons
Préchauffe le four à 220 °C. Coupe les oignons en deux dans la largeur pour obtenir quatre demi-oignons que tu vas évider avant de les déposer dans un plat. Réserve l’intérieur des oignons pour une autre recette. Assaisonne avec du sel et du poivre puis ajoute un morceau de beurre dans chaque demi-oignon. Enfourne pour 10 minutes, réserve.
2. Préparer la truffe
Épluche la truffe noire et hache cette peau. Dépose une cuillerée à soupe de crème fraîche au fond de chaque oignon. Dépose la truffe hachée sur la crème. Casse un œuf par-dessus en retirant un peu de blanc (le jaune doit rester intact). Sale et donne un tour de moulin à poivre. Saupoudre un peu de parmesan sur l’œuf pour ajouter une touche gourmande. Remets le plat dans le four et fais cuire pendant 10 minutes.
3. Faire les mouillettes
Coupe les tranches de pain en mouillettes. Dans une poêle chaude, fais griller les mouillettes de chaque côté dans le beurre moussant jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Étape finale
À la sortie du four, râpe quelques lamelles de truffe sur le dessus de l’œuf. Décore avec de la ciboulette ciselée. Sers les œufs accompagnés des mouillettes pour tremper dans le jaune coulant.
Foie de veau aux framboises
Vous êtes à la recherche d'idées pour votre repas de Noël et surtout d'un plat ? Découvrez une recette pour le réveillon originale et raffinée avec ce foie de veau aux framboises. Cette idée pour repas de Noël associe la délicatesse du foie de veau à la fraîcheur acidulée des framboises, pour un plat élégant et gourmand qui séduira vos convives.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour 3 personnes
- 4 tranches de foie de veau épaisses de 120 g chacune
- 1 poignée de farine
- Beurre
- Sel, poivre
Garniture
- 1 oignon
- 50 g de beurre
Sauce
- 1 échalote
- 10 cl de vinaigre de framboise
- 10 cl de jus de veau
- 30 g de beurre
- 12 framboises
Dressage
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 1 pointe d’ail
Recette
1. Préparer la garniture
Dans une casserole à fond épais, mettez à chauffer le beurre et ajoutez l’oignon émincé, faites cuire à petit feu durant 30 minutes en remuant de temps en temps. Aux termes de la cuisson, l’oignon doit être caramélisé, réservez au chaud.
2. Pour la sauce
Faites réduire le vinaigre avec l’échalote ciselée. Dès que le vinaigre est sirupeux, versez le jus, remettez à bouillir et montez au beurre, ajoutez les framboises, gardez au chaud.
3. Préparation du foie de veau
Passez les foies de veau dans la farine. Chauffez une poêle à feu vif, ajoutez une noix de beurre, déposez les foies dans la poêle, salez et poivrez, colorez chaque face. Faites-les cuire rosés ou à point suivant la cuisson désirée.
4. Le dressage
Dressez les foies de veau dans le plat, saucez autour, disposez un peu d’oignon compoté sur le dessus avec un peu de persil et très peu d’ail. Quand c’est la saison, vous pouvez agrémenter ce plat d’asperges sauvages.
Fondants individuels aux marrons
Pour clôturer votre repas de Noël en beauté, optez pour ces fondants individuels aux marrons, une recette gourmande et réconfortante idéale pour le réveillon. Ces douceurs allient moelleux et saveur intense de marrons, parfaites pour émerveiller vos convives. Simple à réaliser, cette recette réveillon de Noël s’inscrit parfaitement parmi vos idées pour repas de Noël.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 20 g de beurre doux
- 200 g de crème de marrons
- 40 g de sucre en poudre
- 2 œufs moyens
- 40 g de farine T55
- Une pincée de sel fin
Recette
1. Pour la préparation
Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6), chaleur tournante de préférence. Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Dans un grand bol, mélangez à la Maryse la crème de marrons et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez le beurre fondu, puis la farine et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Pour la cuisson
Répartissez la préparation dans 6 moules individuels (type moules à muffins ou ramequins), beurrés si besoin. Faites cuire pendant 12 minutes. Le cœur doit rester légèrement fondant. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
Bredele orange
Pour une touche sucrée et traditionnelle à votre repas de Noël, les Bredele à l’orange sont parfaits. Ces petits biscuits parfumés apportent une explosion de saveurs agrumées et se dégustent facilement en fin de repas ou avec un café. Faciles à préparer, ils font partie des idées pour repas de Noël à réaliser soi-même et s’intègrent parfaitement dans vos recettes pour le réveillon, tout en restant une option gourmande et abordable parmi les idées repas de Noël pas cher.
Préparation : 20 minutes /1h de repos
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 200 g de farine T45
- 120 g de beurre mou
- 75 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 g de vanille en poudre
- 25 g d’amandes brutes en poudre
- 40 g d’œuf
La garniture
- Confiture d’orange
Ustensiles
- Emporte-pièces en forme de fleur
- 1 toile Silpain
Recette
1. Préparation de la pâte
Tamisez la farine. Dans un récipient, mélangez avec une spatule le beurre mou, le sucre glace, 50 g de farine, le sel, la vanille et la poudre d’amandes brutes jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez l’oeuf et mélangez encore. Incorporez le reste de farine tamisée et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffez le four à 170 °C.
2. Réalisation des bredeles
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée à 3 mm d’épaisseur. Détaillez des fleurs à l’aide de l’emporte-pièce ; disposez-les sur une plaque couverte d’une toile Silpain, détaillez le milieu de la moitié des sablés avec un petit emporte-pièce. Mettez à cuire au four pendant 15 minutes à 170 °C. Pendant ce temps, faites recuire la confiture d’orange quelques instants pour l’épaissir un peu, laissez refroidir.
3. Garniture et montage
Couvrez les fonds de sablés pleins avec la confiture d’orange, posez ensuite les sablés évidés par-dessus (dont quelques-uns saupoudrés de sucre glace). Avec la pointe d’un couteau, déposez un peu de confiture sur les sablés pour décorer.
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