Légumes

60 techniques - 500 pas à pas

Thierry Molinengo

 
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L'auteur nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser la préparation des légumes selon leur spécificité et les techniques culinaires.

ART DE VIE
Art de vie
170 x 240 mm - 244 pages
07 mai 2015 - 9782732470504
24.9 €
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Thierry Molinengo

Thierry Molinengo a appris la cuisine auprès des grands chefs, d'abord en France, puis en Angleterre et en Californie, dans des restaurants étoilés : Le Manoir aux quatre saisons (deux étoiles à Oxford), Stars Restaurant (deux étoiles à San Francisco)... Il est aujourd'hui second de cuisine au Grand Véfour (deux étoiles à Paris) et formateur à l'atelier Guy Martin. Dans la gamme Workshop, aux éditions La Martinière, il a déjà publié Viandes et Décoration à l'assiette.

Les photographies et le stylisme sont réalisés par Michel et Domitille Langot.