Pour 2 personnes

Pour la semoule
     35 g de semoule
     20 g de sirop d'agave
     25 cl de lait demi-écremé
     le jus d'1/2 citron
     le zeste finement râpé d'1/4 de citron
     les graines d'1 gousse de vanille

Pour le porridge de chia
     45 g de graines de chia
     18 cl de lait d'amandes
     1/2 CàC de gingembre frais, finement haché
     30 g de miel

Pour servir
     20 g d'amandes effilées, grillées
     les segments d'1 orange

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     Mélangez tous les ingrédients de la semoule dans une casserole. Portez à ébullition; puis baissez le feu et faites cuire 3 ou 4 minutes. Laissez tiédir et mettez à refroidir au réfrigérateur.

     Faites ensuite le porridge de chia. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, mettez au réfrigérateur et laissez reposer au moins 1 heure.

     Pour servir, versez la moitié du porridge dans chaque bol, puis répartissez la semoule. Parsemez d'amandes avant de disposer les segments d'orange.

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     Les graines de chia sont excellentes pour les sports d'endurance, car elles forment un gel dans l'estomac qui ralentit la digestion et la libération des glucides.

     La semoule est une excellente source de vitamine B, qui améliore les fonctions cérébrales.

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     Pour un plat plus "minceur", remplacez la semoule et le lait par 125 g de yaourt à la grecque allégé. Mélangez au reste des ingrédients et servez sur le porridge de chia.

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Fitness gourmet
Christian Coates
240 pages - 25,90 €

     Iconic whisky est un guide de dégustation unique qui se base sur une lecture visuelle inédite de la roue des saveurs. 450 arômes illustrés et 1 500 références. Pour chacune sont décrits les principaux arômes : deux pour le nez, deux pour la bouche, deux pour la finale, ainsi que la force et la note globale.
     Des informations plus encyclopédiques sur le whisky et sa dégustation complètent ce guide : les différentes familles de whisky, le processus de fabrication, les différentes céréales et leur implication sur le goût, les fûts, la verrerie, le vocabulaire.
     Un guide essentiel pour tous les amateurs de whisky dans le monde.

     Entretien avec Cyrille Mald

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     Comment est née l’idée de ce livre ?
     Avec plus de 180 millions de bouteilles vendues, la France est le premier marché du scotch whisky au monde. C’est également le premier marché export du whisky japonais. Par ailleurs, le whisky représente 40 % de l’ensemble du marché des spiritueux en France. C’est un marché très important. Nous souhaitions établir un état des lieux de l’offre dans un livre qui deviendrait un ouvrage de référence. Nous présentons une sélection des meilleurs whiskies du monde, soit 1 500 références de whisky, 350 distilleries et marques, et 25 pays producteurs incluant l’Ecosse, le Japon, l’Irlande, les Etats-Unis et le Canada. Ce qui n’a encore jamais été fait.

     Quelle est l’originalité du livre ?
     Le whisky, comme le thé, est très complexe sur le plan aromatique : il peut contenir jusqu’à 2 000 composés différents. C’est pourquoi nous avons développé une nouvelle roue des arômes. Celle-ci comprend 450 nuances aromatiques identifiées scientifiquement, divisées en 12 familles, qui servent de base aux notes de dégustation.
     Ce livre contient la plus grande sélection de whiskies jamais réalisée dans le monde. Les whiskies sont expliqués par des descriptifs visuels qui donnent les 6 arômes principaux de chacun d’eux : deux pour le nez, deux pour la bouche et deux pour la finale qui permettent de comprendre le profil aromatique de chaque whisky présenté. Des codes couleur tout au long de l’ouvrage permettent au lecteur de retrouver facilement le type de whisky qu’il apprécie. De nombreux visuels en 3D illustrent les processus de maltage, de fabrication, de maturation, ainsi que les méthodes de dégustation.
     Autre originalité : le food pairing. Nous présentons les accords que l’on peut faire entre les plats et les whiskies et inversement. Le whisky tourbé, par exemple, fonctionne très bien avec le roquefort.
     Enfin, nous présentons un palmarès des whiskies les plus fruités, les plus floraux, les plus minéraux, les plus tourbés, etc.

     À qui s’adresse l’ouvrage ?
     C’est un livre qui s’adresse à la fois aux amateurs de whisky mais également aux professionnels

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Iconic whisky
Cyrille Mald et Alexandre Vingtier
422 pages - 24,90 €

      Parce qu’ils ont marqué son parcours, Audrey Pulvar brosse le portrait d’une vingtaine d’hommes aux destins exceptionnels qui ont fait des choix allant à l’encontre de leur époque et des conventions sociales.
     D’Alexandre Dumas à Salman Rushdie, en passant par Albert Camus, James Baldwin ou Martin Luther King, ces hommes se sont imposés comme de véritables pionniers. En prenant le risque de s’affranchir de leur temps, ils ont écrit l’histoire et contribué à la défense des libertés. 
     Audrey Pulvar les raconte avec toute la force de ses convictions et son attachement profond à chacun d’entre eux.

Entretien avec Audrey Pulvar

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     Cet ouvrage est-il le pendant masculin de votre précédent ouvrage Libres comme elles ? 
     L’actualité nous montre à quel point les valeurs de la République doivent encore être défendues. Il me semble indispensable dans ce contexte de rappeler un certain nombre de combats menés pour la liberté. Ce que j’avais fait dans Libres comme elles en présentant une vingtaine de femmes qui ont marqué leur temps. Et que je fais à nouveau en rendant hommage à un ensemble d’hommes qui ont contribué à la défense des libertés.

     Qui sont-ils ?
     Ce sont des artistes, des écrivains, des compositeurs, des esprits aux aguets dont la liste semblera forcément incomplète et arbitraire. Comme pour les femmes, ces hommes Libres et insoumis ont beaucoup compté pour moi à un moment donné de mon parcours, ils ont construit ma vision épistémologique du monde. Ce sont des architectes de l’humanité, bien plus politiques que beaucoup de gouvernants, car eux savent convoquer la beauté en tout espace et délivrer en nous, même au plus sombre de la tyrannie, l’étincelle qui saura mobiliser les forces inaliénables de la condition humaine.

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Libres comme elles
Audrey Pulvar
216 pages - 35 €