Tony Parsons affûte son talent pour un troisième polar toujours plus intense, plus sombre et déchirant. Quand des citoyens décident de rendre justice par eux-mêmes en s’inspirant des exécutions du dernier bourreau anglais Albert Pierrepoint, l’enquêteur Max Wolfe vacille : le bien est-il vraiment là où on pense ?

EXTRAIT :

Après les prières du vendredi, Mahmud Irani retourna à son taxi. Quelques minutes plus tard, il avait pris à son bord l’homme qui le tuerait. L’homme était posté face à l’entrée du zoo de Londres, vêtu d’un costume et d’une cravate, sa veste boutonnée malgré la chaleur qui régnait en plein midi. Ses yeux cachés derrière des lunettes noires, un bras déjà levé pour héler le taxi, comme s’il savait que Mahmud Irani allait emprunter la rocade extérieure de Regent’s Park aussitôt après ses prières. Comme s’il savait que ce chauffeur était sur le point d’arriver. Comme s’il l’attendait. Mahmud s’arrêta à sa hauteur. La chaleur rendait l’odeur des animaux du zoo âcre et prégnante. – Je prends que du liquide, OK ? dit Mahmud. L’homme hocha la tête puis jeta un œil sur son Iphone et le montra au chauffeur. Sur l’écran, un point rouge sur une carte de la City indiquait leur destination.

Newgate Street, EC1.

C’était à moins de six kilomètres mais il leur faudrait traverser le centre-ville à l’heure de pointe du déjeuner. Mahmud grommela et fit signe à l’homme de s’installer sur la banquette arrière. Ils firent route vers l’est en silence dans la touffeur de la capitale. Mahmud s’engageait dans Newgate Street lorsqu’il vit dans son rétroviseur intérieur son passager sortir un étui à cartes de crédit. Mahmud soupira. Combien de fois fallait-il le répéter à ces imbéciles ?
 – Je prends que du liquide, dit-il plus sèchement cette fois tout en tirant sur le tissu trempé de sueur de son polo. Mais ce n’était pas une carte de crédit que l’homme tirait de sa pochette en cuir. Il se pencha entre les deux sièges avant et posa avec fermeté une lame de rasoir sur la paupière gauche de Mahmud Irani. Mahmud bloqua sa respiration. Il sentit la lame froide et acérée s’enfoncer légèrement dans les plis de sa peau, juste sous les sourcils. La paupière battait intempestivement contre la lame. La terreur envahissait Mahmud.
– Je vous en prie, dit-il. Je vous en prie. Prenez mon argent et laissez-moi. Il est sous le siège. L’homme ricana.
– Je veux pas de ton fric. Continue à conduire. Tout doux maintenant. En plein cauchemar, Mahmud, un œil fermé, tâcha de se concentrer sur la route devant lui. Il suivit les indications du passager et tourna à gauche au bout de la rue sur un gigantesque chantier de construction déserté. Ils venaient d’entrer dans l’une de ces bulles de silence qui vous surprennent au beau milieu de la ville. On y érigeait une autre tour de verre et d’acier, mais personne n’était venu travailler cet après-midi-là. Ils étaient seuls. Juste devant eux, soudain, s’ouvrait un trou béant dans le terrain cabossé.
 – Descends là, ordonna l’homme.
– J’ai une femme et des enfants.
 – C’est trop tard, mon vieux. L’homme appuya plus fort la lame, Mahmud sentit son œil tressaillir. Il s’engagea dans la descente, un dos d’âne, des gravats, et ils se retrouvèrent dans la pénombre d’un vaste sous-sol. Quel était cet endroit ? Mahmud était incapable de dire si ce lieu avait un jour été un parking souterrain ou bien s’il le deviendrait. Tout ce qu’il voyait n’était qu’un immense espace vide avec un plafond très bas, sans lumière si ce n’est quelques rais de soleil qui lui rappelaient que c’était l’été dehors.
– Où allons-nous ? ne put s’empêcher de demander Mahmud. Cette fois, l’homme fit pénétrer la lame dans la chair, tout doucement, et incisa la paupière de Mahmud qui se mit à crier de douleur. Un mince ilet de sang chaud suinta. Il n’osa plus dire un mot. Ils descendirent de voiture.

 

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Le club des pendus

Tony Parsons

21 € - 336 pages

Pour 6 personnes :

LA MERINGUE :

Ingrédients :

• 150 g de blanc d’oeuf à température ambiante
• 215 g de sucre semoule
• 15 g de maïzena®
• 1 cuill. à café de vinaigre blanc
• Mélange d’épices au choix : une pincée de cannelle, les graines d’une gousse de vanille…

Ustensiles :

• Un fouet
• Un batteur électrique
• Une poche à douille
• Des douilles de formes variées (tailles n° 9 et 10)
• Une corne ou une spatule souple

Préparation :

1. Pesez tous les ingrédients dans des petits récipients. Soyez précis : l’équilibre de la meringue est strict.

2. Versez le blanc d’œuf dans le récipient qui vous servira à monter la meringue.

3. Ajoutez le sucre…

4… et la Maïzena®.

5. Mélangez au fouet.

6. Fouettez au batteur électrique à vitesse 6-8 pendant 10 minutes.

7. Au bout des 10 minutes, ajoutez la cuillerée à café de vinaigre. Fouettez de nouveau 1 minute à vitesse maximale pour « serrer » les blancs.

8. Le cas échéant, ajoutez les épices. Fouettez quelques secondes pour obtenir un mélange homogène.

9. La meringue possède la bonne texture pour être pochée quand elle forme un « bec d’oiseau » très ferme.

 

LA CRÈME FOUETTÉE ET LA GARNITURE

Ingrédients :

• 20 cl de crème fraîche liquide très froide
• 1 orange
• 40 g de mascarpone
• 2 fruits de la passion
• 1 mangue
• 2 belles oranges de table

Préparation :

La veille, réalisez une meringue. Zestez l’orange. Faites chauffer la moitié de la crème, puis versez-la bien chaude, avant ébullition, sur le zeste. Filmez et réservez au frais. Le jour même, filtrez la crème infusée à l’orange pour retirer le zeste. Ajoutez l’autre moitié de crème et le mascarpone. Montez l’ensemble au batteur jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme et soyeuse. Réservez au frais jusqu’au moment de dresser. Videz les fruits de la Passion. Épluchez la mangue, ôtez le noyau et coupez la chair en morceaux biseautés. Levez les suprêmes des oranges.
 

Dressage :

Garnissez la meringue de crème en la répartissant de manière régulière. Disposez les suprêmes d’orange, puis les morceaux de mangue et la pulpe de fruits de la Passion. Réservez au frais jusqu’à dégustation.
 

Conseil et astuce :

Pour que la crème monte bien, elle doit être très froide. Vous pouvez la placer au congélateur 15 minutes avant de la préparer. Le récipient utilisé doit lui aussi être bien froid.
 

Pour varier les plaisirs :

Si vous êtes fan d’agrumes, vous pouvez remplacer la mangue et les fruits de la Passion par des oranges sanguines et du pamplemousse.

Le 29 novembre, Jacques Chirac aura 85 ans. S’il figure aujourd’hui parmi les personnalités politiques préférées des Français, que sait-on pour autant de la vie de celui qui est parvenu à se hisser jusqu’aux plus hautes fonctions de l’État ? Cet ouvrage ouvre pour la première fois les portes de la maison Chirac. Mêlant confidences, récit journalistique et plus de 250 photographies, on découvre les coulisses du pouvoir pendant un demi-siècle, de la Mairie de Paris à l’Élysée ; mais aussi l’intimité de sa famille et de ses proches.

France 3 signe en cette fin d’année la septième et ultime saison de sa série historique, qui revient sur cette période trouble de l’Occupation. En 1940, les habitants de Villeneuve, petite sous-préfecture du Jura, se retrouvent confrontés à des choix inédits : Résistance, collaboration, ou passivité. Entre répression féroce, choix amoureux, sacrifice héroïque ou encore déportation, cette série est incarnée par une riche palette de personnages, aux psychologies toutes plus complexes les unes que les autres.

Cette crème au chocolat a tout pour plaire : préparation simple et décontractée, recette de copains, gourmandise spontanée.
Le simple fait de sortir la casserole du réfrigérateur pour servir la crème est déjà une belle surprise. C’est un bon moment de la vie, la convivialité à l’état pur : chacun prend sa cuillère et pioche dans la casserole. Et ce petit goût de noisette…
Si tu reçois beaucoup d’amis, n’hésite pas à augmenter les proportions.

Pour 4 personnes

Ingédients : 

LA CRÈME AU CHOCOLAT

• 25 cl de lait entier
• 250 g de crème liquide entière
• 3 jaunes d’oeufs
• 50 g de sucre semoule
• 180 g de chocolat de couverture Manjari
• 64 % Valrhona®

LE STREUSEL

• 60 g de beurre doux pommade
• 75 g de sucre semoule
• 75 g de poudre de noisettes
• 20 g de poudre de cacao
• 65 g de farine
• 3 g de sel

Préparation : 

LA CRÈME AU CHOCOLAT

Porte le lait et la crème à ébullition, puis retire-les du feu. Travaille les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verse progressivement le liquide chaud sur le mélange jaunes-sucre sans cesser de fouetter. Verse le tout dans une casserole et fais cuire sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Retire immédia-tement du feu, ajoute le chocolat par petites quantités tout en mélangeant au fouet. Quand le mélange est homogène, garde la casserole 2 heures au réfrigérateur.

LE STREUSEL

Préchauffe d’abord le four à 170 °C. À l’aide d’une spatule, bats le beurre en y incorporant le sucre,
la poudre de noisettes, le cacao en poudre, la farine et le sel. Quand la pâte est homogène, tasse-la
en une couche régulière sur une plaque garnie
de papier sulfurisé. Fais cuire 10 minutes au four, laisse légèrement refroidir, puis émiette la plaque de pâte et remets au four pendant 10 minutes.
Pour servir, sors la casserole du réfrigérateur et saupoudre la crème au chocolat de streusel.